長谷川桜子（地域子育て支援員）の子どもとママの食生活

野菜をとるのに最も簡単なのは、野菜ジュースを飲むことです。

ベジタブルジュースとか、トマトミックスジュースという名で呼ばれている缶詰や紙パック入りの飲料がそれです。

ジュースと商品名に書いてあれば１００％のジュースです。

それは法律で定められているので、１００％以外のものにジュースの商品名を付けることはできません。

野菜ジュースの外、トマトジュースでもビタミンCやベータカロチン、それに食物繊維は豊富です。

これらの食物繊維としてはペクチンが主です。

それに、トマトを主体にしたジュースでは生のトマトを自分でしぼったりして作るものよりも、ビタミン類は多量に含まれています。

その理由は、ジュースにするトマトは、加工用トマトと呼ばれる品種で、ペクチンが多いので、とても堅く、キャッチボールをしても割れないほどです。

それに、ジュースの色が鮮明な赤でないと困るので、べータカロチンの非常に多い品種を使用するのです。

これが結局、生のものより各種成分を多くしているのです。

しかし、トマトの嫌いな人もいるので、その場合は、バナナが手軽で便利です。

ただし、バナナにはべータカロチンはありませんので、緑の濃い野菜、あるいは、ニンジンやカボチャのようなオレンジ色の野菜か、あるいは、オレンジジュースを補給することです。

長谷川桜子（地域子育て支援員）